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冬天進補 開春打虎

來源:運城晚報發布者:時間:2020-12-16

大雪是立冬后第三個節氣,標志著仲冬時節的正式開始,氣溫會逐漸降低,甚至降到零度以下,因而大雪節氣一到,寒氣襲人。

大雪節氣白天短,夜間長,古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工,俗稱“夜作”。手工的紡織業、刺繡業、染坊到了深夜要吃夜間餐,因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應這種需求,各種小吃攤也紛紛開設夜市,直至五更才結束,生意很興隆。

“小雪腌菜,大雪腌肉”“未曾過年,先肥屋檐”說的就是大雪節氣的風俗,即腌肉。大雪節氣一到,家家戶戶都忙著腌制“咸貨”,無論是家禽,還是魚肉,人們用傳統方法加工成香氣襲人的美食,以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習俗由來已久,這和鞭炮的來歷一樣,跟年有關?!澳辍笔情L著尖角的兇猛怪獸,每到除夕,都會出來傷人。人們為了躲避傷害,每到年底就足不出戶,將肉食品腌制存放,新鮮蔬菜則用風干的辦法保存起來。

“冬天進補,開春打虎?!弊怨啪陀写笱┻M補的習俗,這樣能提高人體免疫力,促進新陳代謝,使畏寒現象得到改善。(《文摘報》)


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